Circle of Friends Project

“アニョハセヨ～！！！”
那覇市の裁判所通りにある韓国料理店「チング家」に入ると、店長のキム・ソンムクさんが元気の良い声で暖かく迎えてくれました。
そのお店の外壁には大きく書かれた「薬膳」、「スッポン」の文字が目に留まります！！数ある韓国料理店の中でも薬膳を全面に出している所はなかなかお目にかかれないのではないでしょうか！？



韓国といえば韓流ドラマですね！！
「チャングム」にハマってた人も多いと思いますその影響もあって、東洋医学の概念を食べて体感したいと思い、沖縄で韓国料理店を営むキム・ソンムクさんに「韓国料理の魅力」を伺ってきました★


-ごさまるお-
こんにちは～ 今日は韓国料理について色々教えて下さい！


-キムさん-
僕でよければ



-ごさまるお-
早速ですが、キムさんは韓国出身ですか？


-キムさん-
はいそうです！


-ごさまるお-
どうして沖縄で韓国料理店をされているのですか？！？


-キムさん-
沖縄出身の妻との結婚を機に沖縄に住みたいと思い19年前に移住しました
妻との出逢いは彼女が韓国旅行していた時なのですが、寒い所が苦手な僕にとって沖縄は常夏の島！ハワイみたいで憧れていました沖縄の人は優しいですし。


-ごさまるお-
へぇ～ 旅先で実った恋 ドラマみたいです
チング家は、キムさんが沖縄にきてすぐにオープンしたのですか


-キムさん-
とんでもない
韓国では車の整備エンジニアをしていたので料理とは程遠い世界にいました( ´∀｀ )
初めから韓国料理ができたというわけではなかったんです ただ・・・沖縄へ来てからは一家を支えて生活しないといけないですから、それこそお肉屋さんなどでアルバイトもしました。振り返ると当時働いていた経験があってこそ今のお店があると思っています
料理店を出すきっかけになったのは、アルバイト以外に自分で何かしたいとの思いがあったからです。出資を抑えたい・・・そんな思いもあって、キムチづくりから始めました本場のキムチを作って宅配を始めると、あちこちから注文が入りまして 那覇の松山にある飲み屋街で売れましたね～



-ごさまるお-
キムチの宅配から始めるっいいアイディアですね！！！ 反応はどうでしたか


-キムさん-
上々でした そのうちに常連さんができて、参鶏湯（サムゲタン）も作ってほしいなどの要望を受け、一品料理を作っては配達していました
飲み屋街には色んな人がいて、オカマさんからの注文もあって、たくさん勉強になりました キムチの次は、セットメニューなども考えました。できる事は全部試して料理を出しましたね。
そうしたら、常連さんから いっそのことお店を出した方がいいんじゃないと言われ、じゃぁ、やってみるか”！！ってことになって、韓国料理店「チング家」を始めました



-ごさまるお-
すごいっ
この前、こちらでキムさんのお料理を食べたんですね すごく、美味しかったです なので、常連さんができるのもわかる気がします！





お店のメニューは身体に良いものが多いと感じたのですが、韓国ではどのようなものが良く食されているのですか？


-キムさん-
韓国って夏は暑くて、冬はと～っても寒い所です。夏にしっかりと栄養を付けて冬を乗り切る！！
ですから、医食同源を意識した食材が豊富です。韓国の寒さは普通じゃないですよ～
冬は冷凍庫の中よりも寒く、それが５月まで続きます
春は「野ビルや菜の花」などのナムル、夏は「参鶏湯（サムゲタン）」、冬は「白菜の料理」など旬の野菜を中心とした食材を食べます。



-ごさまるお-
この間食べた焼き肉カルビを韓国海苔で食べると最高でした！ナムルのモヤシも美味しい。
薬膳メニューも豊富ですよね。





-キムさん-
韓国の薬膳といえば鍋です！寒さを乗り切るため、８割くらいは鍋料理やスープ料理を食べています！！
僕が慣れ親しんできだ鍋料理やスープ類のメニューをお店では提供していますチーズをたっぷり入れたダッカルビ、そこまで辛くないクッパ（韓国式雑炊）は身体を温めてくれますよナムルはモヤシ、小松菜、ホウレンソウ、ゼンマイなどを和えた冷菜です。


-ごさまるお-
韓国料理と言えば焼き肉だと思っていました（笑）


-キムさん-
たしかに韓国料理といえば焼き肉を思い浮かべる人が多いですね 先ほどお話したように、韓国はすごく寒い地域ですから、食事の中心は鍋料理など汁物系になります
ちなみに韓国では焼き肉を食べた時は、締めに冷麺を食べて身体にこもる熱を下げます！！


-ごさまるお-
冷麺にそんな意味があるのですね！！
キムさんから料理の話しを聞いていると、「食べる事」＝健康なんだなぁ～と切に思います。
ここ沖縄で本場の韓国の料理が食べられるのはラッキーです


-キムさん-
ありがとうございます
僕は沖縄に来た当初、いろいろな仕事をしていました・・・どんなに頑張っても自分に合わない仕事は精神的にきついですよね
右も左も分からない状態で「チング家」を始めましたが、今では常連さんも増え、「美味しい」という言葉に喜びを感じています

これまで、妻のアドバイスを聞きながら二人三脚でメニューを増やしてきました。仕事量は結構きついですが、精神的にはとてもやり甲斐を感じています お客さんが喜んでくれるようなメニューをこれからも出し続けますよ
ちなみに、うちのスッポン料理は元気になると評判です ぜひお試しください



-ごさまるお-
一から始めた「チング家」とのでことですが、奥さんや常連さんに支えられて、ここまできたのですね
韓国という国は食文化を大切にしているんだな～と感じました。

キムさん、今度はスッポン鍋を食べたいと思います


-キムさん-
はい、お待ちしていますよ










Interviewee：キム・ソンムク
Interviewer：ごさまるお・ちゅら子
Writer：ごさまるお
Editor：ちゅら子
Proofreader：プー子